Technologia produkcji chleba chrupkiego ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nadciśnienie
Title of the offer
Technologia produkcji chleba chrupkiego ze składnikami bioaktywnymi dla osób chorych na nadciśnienie
Offer description
Technologia została opracowana jako element diety dla konsumentów cierpiących na umiarkowane nadciśnienie tętnicze oraz współistniejące schorzenia. Głównym celem wykorzystania opracowanej receptury jest zwiększenie statusu antyoksydacyjnego organizmu poprzez zastosowanie fragmentów roślin bogatych w bioflawonoidy oraz inne składniki biologicznie aktywne. Głównymi składnikami nowego produktu były nasiona bobu poddane obróbce fermentacyjnej, sok aronii, sok buraka i ekstrakt liści pokrzywy. Potencjalnie pozytywny wpływ części opracowanej technologii produktu lub o podobnej zawartości składnika aktywnego na zdrowie konsumentów został potwierdzony w badaniach na pacjentach, prowadzonych w ramach projektu „Bioaktywna Żywność”. Opracowana technologia produktu żywnościowego stanowi przede wszystkim uzupełnienie diety konsumentów, mogą jednak także stanowić element dietoterapii opartej wyłącznie na opracowanej recepturze. Technologia będąca przedmiotem oferty obejmuje różne grupy produktów stanowiących dania, w tym: wyroby piekarnicze i przekąski. Ponadto poszczególne produkty mogą stanowić bazę do samodzielnego komponowania posiłków według własnych pomysłów konsumenta (np. chleb chrupki).
Keywords
Technologia produkcji chleba chrupkiego
Scientific field
Health biotechnology, Food and drink
Industry sector
Pharmacological industry, Food Industry
Type of technology
Technology
Technology Visualization
-
Authors/inventors
prof. dr hab. Józef Korczak
Rights holder
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Intellectual property rights
National patent
Application number
P.401596
Patent number
PAT. 232944
TRL level
5
Form of transfer
Non-exclusive license, Exclusive license, Rights sale
